Агар-агар : что это и с чем его едят?

Для создания кулинарных шедевров используется много уникальных ингредиентов, одним из которых является агар-агар. Сегодня, мы поговорим о пользе и кулинарном применении данной текстуры. Интересные свойства вещества впервые были замечены на Востоке, после чего из него начали готовить лакомства в виде желе и мармелада. Кондитерский интернет-магазин «Mosse» предлагает вашему вниманию агар-агар по выгодной цене. Сегодня эта текстура широко применима в кондитерской промышленности для изготовления желе, мармелада, мороженого и прочих сладостей.

Общеполезные качества

Данный вещество получают путем извлечения экстракта из водорослей (бурых и красных). Отличается большим содержанием кальция, йода и железа. Калории в данном продукте отсутствуют, а также отмечена его способность устранения из организма человека токсинов и шлаков, улучшая работу печени. Употребление продукта на постоянной основе даёт отличный эффект в качестве терапии по укреплению организма. Агар-агар – отличное противовоспалительное средство. Это, своего рода, растительный желатин, не имеющий цвета, запаха и вкуса, с содержанием большого числа грубых волокон. Оздоровляет печень и лёгкие, хорошо помогает при геморрое. В составе содержится фукоидан, облегчающий протекание онко-болезней.

Благодаря отсутствию калорий, продукт помогает избавиться от лишнего веса. Разбухающая субстанция в кишечнике человека не разлагается и легко устраняется. Красные водоросли являются пребиотиком, которым питаются полезные микроорганизмы в кишечнике, способствуя тем самым повышению иммунитета. После выхода продукта из организма, перистальтика кишечника заметно активизируется. Также, данное вещество способствует нормализации уровня глюкозы в крови. Оказывает обволакивающее действие, снижая уровень кислотности желудочных соков.

Использование в кулинарии

Наиболее массово данное вещество применяется в кондитерке. Низкая калорийность позволяет использовать сырье для приготовления диабетической продукции. На сегодняшний день, вещество зарегистрировано как пищевая добавка Е406. В кулинарии используется как загуститель и желеобразующий компонент. Добавляется при изготовлении майонезов, сгущенного молока, мороженого, мясных, рыбных и овощных консервов. От желатина отличается такими свойствами:

• высокая желирующая способность. В процессе приготовления данного сырья его нужно в три раза меньше чем желатина;
• быстрое застывание;
• термообратимость. Если разогретое желе снова охладить, оно снова станет густым и желеобразным;
• возможность применения в вегетарианской кухне;
• отсутствие вкуса и запаха, что является огромным преимуществом в процессе приготовления десертов;
• возможность растворения в соках.

Агар-агар можно растворять в бульоне, молоке, соке, воде. После этого состав нужно размешать и дать ему настояться. Полученную смесь следует довести до кипения, с постоянным помешиванием. В массу можно добавлять различные добавки в виде фруктов, шоколада, зелени, специй и прочее. Готовый продукт достаточно вязкий и прозрачный.

Чтобы проверить правильность дозировки, следует поместить чайную ложку состава в морозильную камеру на 30 секунд. О правильности пропорций говорит мгновенное застывание массы. Если же смесь не загустела, ее нужно растворить повторно и добавить немного агар-агара.

Как сделать заказ в нашем магазине?

Заказать товар в нашем магазине не составит никакого труда. Выберите нужную позицию и переместите ее в электронную корзину путем нажатия кнопки «Купить». Оформить покупку также можно и в телефонном режиме. Доставка товаров осуществляется посредством почтовых служб в течение трех рабочих дней. Если у вас возникнут дополнительные вопросы, обращайтесь к нашим менеджерам за помощью.